Маринованные огурцы: польза и вред для организма, калорийность

Маринованные огурцы, особенно домашние, являются восхитительным дополнением ко многим блюдам. Некоторые готовы есть их консервными банками, и даже не забеременев. Но в чем польза и вред маринованных огурцов? И как их необъятное количество повлияет на фигуру и тело в целом?

Полезные элементы в составе

Существует ошибочное мнение о том, что огурец не является полезным продуктом, так как он на 95% состоит из воды. В первую очередь нужно разобраться, что это за жидкость. Она настолько чистая, что даже водопроводная, пропущенная через сотни фильтров, не может с ней сравниться. За счет этого огуречная вода не влияет на почки и принимает активное участие в обменных процессах организма.

Остальные 5% веса овоща содержат в себе целый комплекс полезных макро- и микроэлементов, которые оказывают благоприятное воздействие практически на все внутренние органы человека. В состав огурца входят достаточно редкие витамины Т и Н. За счет этого польза огурцов для организма человека довольно велика.

Соленые огурцы не менее полезны, чем свежие. Засолка практически не влияет на калорийность овоща и его химический состав. Единственное отличие — это повышенная концентрация натрия. В маринованном огурце его в 139 раз больше, чем в свежем овоще! В малосольном зеленце натрия содержится в несколько раз меньше. Такая разница появляется из-за добавления соли. Маринованные огурчики содержат в себе:

витамины A, B 1, B 2, C, E, H, T, PP ;
минеральные соли кальция, магния, калия, фосфора, натрия, железа;
клетчатку и сахариды.

Низкая калорийность в совокупности с полезным составом делает этот овощ отличным диетическим продуктом. В России довольно высокую популярность имеют маринованные огурцы. Польза и вред этого овоща известны, к сожалению, далеко не каждому.

Рецепт консервации маринованных огурцов

Рецептов приготовления вкусных маринованных огурцов существует очень много. Каждая хозяйка готовит их по своему вкусу, выбирая разные специи и пропорции основных компонентов.

Рассмотрим подробнее один из самых простых рецептов консервации маринованных огурцов.

Ингредиенты

Количество ингредиентов указано на одну литровую банку.

Для приготовления вкусных и хрустящих маринованных корнишонов нам понадобится:

свежие огурцы (сколько поместится в банку);
зонтики укропа — 3 шт.;
веточки петрушки — 2—3 шт.;
листья вишни — 2 шт.;
лавровый лист — 1 шт.;
листья смородины — 1—2 шт.;
сахар — 0,5 десертной ложки;
соль — 1 десертная ложка;
чеснок — 3 зубчика;
чёрный перец (горошком) — 3 шт.;
душистый перец (горошком) — 4 шт.;
красный острый перец — маленький кусочек;
уксус — 25—30 мл;
кипяток.

Пошаговая инструкция консервации

Перед началом приготовления зелень и корнишоны нужно хорошо промыть, у огурцов обрезать кончики. Заранее подготовить кипяток и стерилизованную банку с крышкой. Затем можно приступать к консервации.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму: видео

Стебли укропа свернуть несколько раз и плотно уложить на дно банки.
На укроп выложить листья вишни и смородины, очищенные целые зубчики чеснока, чёрный и душистый перец.
Добавить острый перец (можно отрезать ножницами от стручка небольшое колечко).
На укроп и специи выложить корнишоны, плотно размещая их друг к другу.Заполнить огурцами всю банку.
На корнишоны положить петрушку, залить банку кипятком.
Накрыть корнишоны крышкой и оставить на 10—15 минут.
Слить воду из банки и снова наполнить её обычным кипятком. Накрыть крышкой и оставить ещё на 5 минут.
Для приготовления маринада жидкость из банки с корнишонами слить в отдельную ёмкость.
В банку с огурцами добавить уксус.
Поставить ёмкость с маринадом на огонь, добавить сахар и соль, закипятить.
В банку с огурцами залить горячий рассол.
Банку закатать и перевернуть вверх дном, хорошо укутать.

Огурцы, приготовленные в маринаде, стали любимым лакомством для многих людей. А полезные вещества в составе этого продукта благоприятно действуют на человеческий организм.