Куриные яйца – польза и вред: кому их можно есть, а кому нельзя. Популярные мифы

Куриное яйцо: вред или польза? Убийца или суперфуд?

Куриное яйцо: вред или польза? Убийца или суперфуд?

Наверняка, все слышали о том, что употребление более двух яиц в неделю повышает риск заболевания сердечно-сосудистой системы и печени. Если вы до сих пор искренне верили этим мифам, то пришло время наконец-то разобраться в этой теме более подробно и выяснить, почему одни считают яйца эталоном качественного белка и полезных жиров, а другие – опасным продуктом, способным вызывать проблемы со здоровьем. Итак, сегодня мы поговорим о пользе и вреде яиц, развенчаем все мифы и узнаем, наконец-то, откуда «растут ноги» у этих слухов, ведь, как говорится, «не бывает дыма без огня».

Яичный белок

Ни для кого не секрет, что яйца очень уважаемый и «авторитетный» продукт среди всех профессиональных спортсменов и людей, следящими за своей фигурой. И это неспроста.

Так случилось, что в яйце содержится весь набор незаменимых аминокислот, а это говорит о том, что яйца считаются источником САМОГО ПОЛНОЦЕННОГО белка среди всех животных белков. Биологическая ценность яйца равняется 1 (самая высокая), именно поэтому белок яйца принимают за эталон всех белков и с ним сравнивают все другие виды животного белка.

 Примечание

Высокая биологическая ценность (БЦ) говорит о том, что среди двух продуктов с равным количеством белка на 100 г, лучше и быстрее усваивается тот, у которого эта БЦ будет выше .

Яичный желток

Самым важным компонентом желтка, из-за этого и куриные яйца в целом подвергаются «гонению», является холестерин.

В среднем один куриный желток содержит 180-200 мг холестерина и 5 граммов жира, НО поспешу успокоить всех, кто панически боится этих двух понятий. Насыщенные жиры, которые содержатся в желтке, никаким образом не влияют на повышение плохого холестерина в крови, и причиной этому фосфолипиды, которые входят в состав этих жиров, они наоборот СНИЖАЮТ уровень «плохого» холестерина в крови! Этот факт был уже неоднократно доказан в различных исследованиях. И вот некоторые из них.

Исследователи University of Connecticut провели эксперимент, в котором принимали участие 25 мужчин и 27 женщин. В начале эксперимента все испытуемые сдали анализы на уровень холестерина в крови, а затем на протяжении месяца одна группа получала ежедневно в своем рационе питания 640 мг холестерина из куриных яиц (3-4 куриных желтка), а другая – придерживалась рациона без яиц. В конце исследования выяснилось, что яичные желтки и холестерин, содержащийся в них, не повышает уровень LDL-холестерина (холестерин липопротеидов низкой плотности), приводящего к различным заболевания сердечно-сосудистой системы и печение.

Другое исследование «Egg Protein as a Source of Power, Strength, and Energy» Layman, D.K., 2009 г доказало пользу холестерина, содержащегося в яичном желтке. Группу испытуемых разделили на две части и поставили в равные условия по физической активности – силовые тренировки 3 раза в неделю на протяжении 3-х месяцев, при этом одной группе давали по 3 цельных яйца в день, а другой составили безяичную диету. По окончанию эксперимента в первой группе рост мышечной массы и силовых показателей была в два раза выше, чем в первой. Это связано с тем, что холестерин из яичного желтка участвует в синтезе мужских половых гормонов (тестостерона), а также сохранении целостности клеточных мембран, отвечающих не только за рост мышечной массы, но и за общее состояние иммунитета.

 Интересный факт

В среднем человек употребляет около 200 яиц в год, американцы, которые выступают за «безхолестеринованое питание», употребляют около 150 яиц в год, а вот японцы бьют все рекорды по употреблению яиц — 350 яиц в год. А теперь давайте вспомним, как выглядит среднестатистический американец и японец, кто из этих двух наций находится на первом месте по сердечно-сосудистым заболеваниям, ожирению, атеросклерозу, сахарному диабету и другим сопутствующим заболеваниям. Вспомнили? А теперь подумайте: яйца ли предшественники всех этих болезней или все же причина в культуре питания В ЦЕЛОМ?…

Но на этом полезные свойства яичного желтка не заканчиваются.

В составе желтка присутствует в большом количестве лецитин – это вещество, из которого состоит наш мозг (30%) и вся нервная система, а именно наши миелиновые нервные волокна (рис.1). И из-за чрезмерных физических нагрузок, стрессов, диет и т.д. эта миелиновая оболочка постепенно истощается, что приводит к оголению нервов. Наверное, большинству из вас знакомо то чувство, когда вы не в силах контролировать свои эмоции, а объект раздражения кажется просто играет на ваших «оголенных» нервах. Если такое чувство вам знакомо, это означает, что ваши нервные волокна истощены, а поэтому вас очень легко вывести из себя и заставить нервничать. Так вот, чтоб такого не было, кушайте цельные яйца, так как именно в яичном желтке содержание лецитина достаточно высокое, что позволит вам без каких-либо успокоительных подлечить вашу нервную систему.

А еще именно в желтке содержится весомая часть всех витаминов и других полезных веществ: жирорастворимые витамины (A,D, E и K), фолиевая кислота, железо, кальций, селен, Омега-3 , витамин В12 и др.

Итак, давайте подведем небольшой итог, и определим, какими же положительными свойствами обладает куриное яйцо:

яйца являются полноценным легкоусвояемым белком, содержат весь набор незаменимых аминокислот и считаются эталоном животного белка;

— яичный желток содержит немалое количество моно- и полиненасыщенных жирных кислот, которые участвуют в регуляции жирового обмена, а также синтезе половых гормонов;

— яичный желток содержит большее кол-во холина (251 мг), который препятствует отложению холестерина низкой плотности на стенках сосудов;

— яйца считаются диетическим продуктом, в одном яйце всего 70 ккал, 10 г белка, 5 г жиров и 1 г углеводов, а поэтому включение яиц на жиросжигающей диете поможет вам и разнообразить свой рацион, и при этом худеть;

— яичный желток содержит вещество лецитин, которое отвечает за целостность нервных волокон, а также играет роль мощнейшего гепопротектора (защищает печень от ядов и токсинов) ;

— насыщенные жиры из яичного желтка содержат фосфолипиды, которые снижают уровень «плохого» холестерина и регулирует жировой обмен в организме, не давая лишнему жиру отложиться у вас на боках и бедрах;

— яйца являются источником многих витаминов, в том числе и гормонообразующих (A, D, E и K), микро- (железо, цинк, селен) и макроэлементов (кальций, магний, фосфор).

— яичный желток содержит полезный холестерин, который участвует в синтезе тестостерона .

— яйца являются отличным строительным материалом для мышечной ткани.

 Примечание

Некоторые строгие диеты рекомендуют употреблять только белки, а вот желтки выбрасывать, но мало, кто знает, что не весь протеин содержится только в белой части яйца. Яичный белок содержит всего половину того белка, который содержит все целое яйцо. То есть примерно 5 г протеина припадает на белок, а остальные 5 г – на желток, так что всем любителям есть только яичные белки, я бы посоветовала пересмотреть свой отношение к желткам.

Ну что, как вы видите, яйца очень полезный и, я бы сказала, незаменимый продукт в сбалансированном рационе питания. Причем яичный желток содержит более 50% всех полезных свойств куриного яйца, что заставляет усомниться в том, что кушать желтки в количестве более 2-х штук в неделю вредно для здоровья. И чтобы окончательно развеять этот миф, переходим к следующему разделу.

Читать еще:  Метиленовая синь для кур: способы применения, состав, побочные эффекты

Самые популярные мифы о яйцах

Миф 1 Куриные яйца вредят печени

Говоря о пользе и вреде яиц, этот миф наиболее популярный.

Мы уже выяснили, что яичный желток и холестерин, который содержится в нем, никаким негативным образом не влияют на печень, а все как раз НАОБОРОТ: фосфолипиды помогают печени освободиться от вредных токсинов, которые вместе с другой пищей и алкоголем попадают в наш организм.

Но откуда тогда «растут ноги» у этого мнения? А причина уходит в далекое прошлое.

Дело в том, что много лет назад, когда ритм жизни был совершенно иной, когда люди зарабатывали на кусок хлеба тяжелым физическим трудом, а не сидением возле компьютера, существовал и другой культ еды. Многие уходили на работу рано утром, а возвращались поздно вечером, при этом есть в течение дня им было особо некогда, поэтому они «от души» наедались утром на весь день и так же плотно ужинами перед сном. При таких условиях жизни и труда вся пища была очень жирной и калорийной, что давало много сил и энергии на выполнение тяжелой работы. Так вот, к чему я это все веду. Тогда и яйца употреблялись в пищу только в жареном виде, так как это и вкуснее, и сытнее. Но, обычно, яйца ели не как отдельное блюдо, а лишь как дополнение к жареной картошечки со шкварками (жареное сало) и котлетками (тоже жареными, естественно). Вообщем, ели много, и вся еда была предпочтительно жареной (хотя и в нынешнее время некоторые люди продолжают так питаться, не смотря на совсем иной ритм жизни и работы). Так вот яйца при таком питании (ну никак!) не могут являться главной причиной повышенного холестерина и закупорке сосудов. Причина глубже — повышенное содержание в пище насыщенных животных жиров, которые при жарке образуются в канцерогенные и токсические вещества. Даже супер полезная красная рыба, содержащая полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, становится вредной и опасной при такой термической обработке, как жарка.

Так что не яйца причина повышенного холестерина в крови, а способ их приготовления! Одно дело, когда яйца сварили/сделали из них паровой омлет и добавили к ним порцию овощей, и совсем другое дело, когда яйца пожарили в масле, добавили жареный бекон и картошку фри… Думаю, глупо обвинять яйца во всех бедах, только из-за того, что люди не умеют их правильно готовить.

Миф 2 Яйца полезны только в сыром виде

Еще один миф, который не имеет ничего общего с реальным положением вещей. Белок сырого яйца усваивается нашим организмом всего на 45% процентов, когда вареные яйца усваиваются почти полностью. Кроме того, употребляя сырые яйца, есть большой риск заразиться сальмонеллезом (острая кишечная инфекция).

В каком же виде лучше всего есть яйца?

  • из парового омлета белок усваивается лучше и быстрее всего;
  • средняя степень усвояемости у яиц, сваренных всмятку;
  • и на последнем месте по степени и времени усвоения белка находятся яйца, сваренные вкрутую.

Рис. 4 Степени готовности вареных яиц

Запомните: чем дольше яйцо подвергается термической обработке, тем дольше оно усваивается организмом, и тем больше теряет своих полезных свойств. Оптимальное время приготовления яиц – 2-3 минуты.

Миф 3 Можно есть не более 2-3 яиц в неделю

Этот миф основывается на вредности именно желтка, а не всего яйца, но так как мы уже развенчали самый первый миф о яйцах, то остается только понять, откуда у этого мнения появились «ноги» и оно затуманило разум многих людей?

Те, кто придерживается такого мнения, что употреблять более 3-х яиц в неделю вредно для здоровья, либо: 1) просто высказывают не свое, а чужое мнение по поводу яиц, не разобравшись в сути вопроса 2) перечитались медицинских форумов или форумов по похудению 3) имеют высокий уровень холестерина, страдают ожирением, присутствуют проблемы с работой печени или почек.

Первые две группы людей я даже не буду рассматривать, так как в их случае незнание и недостаток информации играет против них, а вот те люди, у которых есть явная проблема со здоровьем, отчасти правы.

Когда нарушается работа какого-то органа (почки) или системы органов (сердечно-сосудистая система), то тут вопрос о яйцах рассматривается в совершенно ином ключе.

Например, людям с больными почками рекомендуется снизить потребление белка до 1 грамма (а иногда и меньше) на 1 кг веса. Людям с заболеваниями печени или повышенным уровнем холестерина в крови рекомендуется снизить употребление ВСЕХ продуктов, богатыми на насыщенные жирные кислоты, а это в первую очередь продукты животного происхождения — мясо, жирные молочные продукты, сливочное масло и яйца. Но это не говорит о том, что мясо или яйца вредные для всех людей на планете, нет, это говорит лишь о том, что эти продукты могут усугубить течение их болезни из-за высокого содержания в них тех веществ, которые им, в связи с их состоянием организма, лучше сократить до минимума.

К примеру, диабетикам следует ограничивать поступление простых углеводов и продуктов с высоким гликемическим индексом, но никто же не говорит, что клубника или хлеб находятся под строгим запретом для всех людей, согласитесь, было бы глупо это доказывать абсолютно здоровому человеку. Тоже самое касается и яиц: норма 2-3 яиц в неделю справедлива только для тех людей, которые имеют проблемы со здоровьем, для всех здоровых людей кол-во яиц может зависеть от многих факторов: пола, возраста и целей в спортивной сфере.

Читать еще:  Куры породы Маран: описание, фото, разновидности, уход, кормление, разведение, отзывы

Мифы — О пользе и вреде яиц

Яйца домашних птиц являются одним из наиболее традиционных продуктов питания, и в особенности куриные, как самые распространенные.

Наиболее полезными принято считать яйца домашних несушек, поскольку курочки, разводимые на приусадебных участках, как правило, добывают часть корма на свободном выгуле, поэтому рацион их питания является более естественным и экологически чистым. Да и на вкус эти яйца несколько вкуснее и питательней.

Состав и полезные свойства куриного яйца

Куриное яйцо состоит из белка, который представляет собой натуральный легкоусвояемый организмом человека протеин (в ста граммах белка содержится до десяти грамм протеина) и желтка. Желток в основном включает жирорастворимые витамины, а также полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты (линоленовую, пальмитолеиновую, олеиновую, пальмитиновую, стеариновую и прочие).

В целом калорийность обычного куриного яйца составляет 157 килокалорий на 100 грамм продукта, но поскольку средний вес яиц варьируется от 35 до 75 грамм, то и расчет калорий в каждом конкретном случае будет несколько отличаться.

В курином яйце содержится более десяти важнейших витаминов группы В, В1, В2, В6, В9, В12, А, С, D, Е, К, Н и РР. Кроме того в состав яйца входит огромное количество полезных макро и микроэлементов, среди которых фосфор, натрий, магний, кальций, калий, йод, хром, никель, марганец, железо и так далее. Можно с уверенностью сказать, что яйцо содержит практически всю периодическую таблицу химических элементов Менделеева.

Кроме того, в яйце находится около 130 миллиграмм холина, который в организме человека регулирует количество жиров и холестерина. Входящий в состав лецитин в свою очередь улучшает кровоснабжение мозга, способствуя сохранению памяти и препятствуя развитию склероза. Лецитин также питает нервные клетки и нейтрализует действие холестерина, находящегося в яичном желтке.

Мифы о пользе и вреде яиц

О вреде куриных яиц ходит достаточно много легенд и споры относительно их пользы или вреда, между приверженцами и противниками этого продукта никак не утихают. Это приводит к появлению большого количества мифов, некоторые из которых мы постараемся сегодня развенчать.

Миф первый: Коричневые куриные яйца полезнее белых

Это абсолютная ложь. На самом деле цвет куриного яйца не влияет на его полезные свойства и никакой разницы, за исключением окраски в различные цветовые оттенки между яйцами нет. Цвет скорлупы зависит исключительно от перьевого окраса курицы — несушки (белые куры несут яйца белого света, а цветные с коричневой). При этом яйцо у разных птиц может содержать цветовые вкрапления и отличаться большей или меньшей степенью гладкости или шероховатости.

Даже в одном лотке яйца могут иметь различный внешний вид, отличаться цветовым оттенком и иметь вытянутую, более округлую или овальную форму. Иногда встречаются яйца, содержащие внутри сразу два желтка. Это ни в коем случае не является патологией и такое яйцо вполне съедобно.

Миф второй: Крупные яйца являются результатом воздействия гормональных препаратов или использования генно — модифицированных кормов

Это неправда. Из-за повышенного спроса на более крупные яйца, птицефабрики стали стремиться производить их как можно большего размера. Это стало возможным благодаря внесению изменений в рацион питания кур. В последнее время птицеводы начали подкармливать птиц жирорастворимыми витаминами, благодаря чему размер желтка остался прежним, но количество белка при этом выросло. Благодаря улучшенному питанию в яйцах увеличилось количество витамина D (на 70%), возрос также и уровень селена.

Несколько лет назад ученые в рамках проекта «UK Foodcomp», который разрабатывался под эгидой британского министерства здравоохранения провели ряд исследований и доказали, что современные яйца содержат гораздо больше полезных веществ, чем тридцать лет тому назад. При этом они стали менее калорийными, поскольку содержание жира в них уменьшилось на 20%! Значительно уменьшилось в яйцах и количество вредного холестерина.

Миф третий: Употреблять много яиц вредно для здоровья

Правда. Несмотря на то, что куриное яйцо практически полностью усваивается организмом (на 98%), здоровый человек может без проблем съедать в день одно яйцо, а при повышенном уровне холестерина в крови около двух, трех в неделю.

Нормой употребления для пожилых людей является не более одного яйца в день. При этом следует помнить, что яйца, сваренные всмятку, усваиваются организмом намного лучше (достаточно проварить их в кипящей воде около двух, трех минут).

Ограничивать потребление яиц следует лишь маленьким детям, поскольку есть шанс возникновения у них аллергических реакций.

Миф четвертый: Яйца обязательно следует хранить в холодильнике

Неправда. Все знают, что в холодильнике даже есть специальный резервуар или полочка для хранения яиц. Тем не менее, хранить яйца можно и вне его, при этом вполне достаточно обычной комнатной температуры и затемненного места. Если смазать куриные яйца растительным маслом, а затем завернуть каждое в бумагу, они могут храниться без проблем довольно продолжительное время.

А вот чего боятся яйца, так это сильного и резкого неприятного запаха, который может проникать внутрь через микропоры в скорлупе, поэтому, намного важнее устранить его источник, а охлаждение – это фактор весьма второстепенный.

Миф пятый: Яркий желток могут иметь только домашние яйца

Неправда. Цвет желтка не является свидетельством того, что снесшая его курица была выращена в домашних условиях. На цвет напрямую влияет рацион питания и состав корма, который употребляют куры. При большом количестве содержания в кормах зерна (в частности семян кукурузы) желток приобретает насыщенный оранжевый цвет.

Миф шестой: Домашние яйца полезнее, чем произведенные на птицефабрике

Это не всегда является правдой. Прежде всего, при покупке яиц следует удостовериться, что данные продукты являются свежими. Мы не может с уверенностью сказать, когда они были снесены несушкой, если приобретаем яйца с рук на рынке. Увы, продавцы не всегда ведут себя честно. Совсем другое дело, когда это касается знакомых людей или лиц, которым можно доверять.

В торговую же сеть фабричные яйца попадают с обязательной маркировкой (с указанием даты производства) и сопроводительной документацией, что по крайней дает некоторую гарантию того, что данные продукты являются свежими.

Миф седьмой: Если с перепелиных яиц смываются пятнышки, это значит, что они некачественные

Неправда. Живописные и уникальные в своем роде пятнышки на перепелиных яйцах при желании можно легко смыть обычной холодной водой, но это, ни в коем случае не означает, что они испорченны или ненатуральны. Цветовая пигментация на перепелином яйце – это всего лишь защитная окраска, чтобы яйцо, находясь в естественных условиях обитания перепелов, было менее заметно для хищных животных и птиц, что в итоге способствует выживанию данного вида.

Читать еще:  Когда начинают нестись куры-молодки?

На самом деле пятнышки на скорлупе представляют собой свернувшиеся капли крови, которые в холодной воде и при скоблении скорлупы могут смываться. Примечательно, что в горячей воде (даже в момент кипения) застывшая кровь не растворяется, а намертво прилипает к поверхности яйца.

Миф восьмой: Шанс заразиться сальмонеллезом возрастает при употреблении не куриных, а гусиных яиц

Увы, но это, правда, поскольку гуси являются птицами водоплавающими, а для вредоносных бактерий именно вода является наиболее природной и естественной средой обитания, в которой они превосходно себя чувствуют. А поскольку гусиное яйцо имеет более пористую структуру скорлупы, чем куриное, шансы проникнуть внутрь яйца у микроорганизмов довольно высокие.

Поэтому не рекомендуется употреблять гусиные яйца в сыром виде, а процесс их варки должен быть довольно длительным (до 15 минут). При этом яйца в течение первых нескольких часов, после того, как их снесла гусыня, желательно тщательно вымыть, после чего скорлупу следует обработать уксусом.

16 мифов о яйцах, в которые стыдно верить в XXI веке

Яичница, пашот, омлет, вкрутую: способов приготовить яйца великое множество. А вот мифов об их пользе или вреде еще больше, нередко такие мнения подвержены модным веяниям. Некоторые верят, что яйца нельзя употреблять из-за холестерина, другие убеждены, что полезна только продукция от фермерских кур.

Мы в AdMe.ru решили разобраться, что из многочисленных стереотипов о яйцах является вымыслом, а в каких есть зерно истины.

1. Людям с высоким уровнем холестерина нельзя есть яйца

Долгое время людям, у которых высокий уровень холестерина в крови, советовали исключить продукты, которые могли бы его увеличить. Это в том числе касалось яиц. Да, в желтках и жира, и холестерина больше, чем в белках. Но не все жиры вредны для здоровья, а пищевой (хороший) холестерин далеко не всегда повышает уровень холестерина в крови (плохого).

Конечно, завтракать омлетом из 3 яиц ежедневно не стоит, но от 1 яйца в день хуже точно не станет. Тем, кто страдает от диабета или сердечно-сосудистых заболеваний, стоит быть более внимательными и ограничиться 3 яйцами в неделю.

2. При похудении нельзя есть желтки

Некоторые едят только белки из-за опасений набрать лишние килограммы и калории. На деле в желтке содержатся дополнительный протеин и другие питательные вещества: витамин D, который способствует усвоению кальция, антиоксиданты. В составе желтка есть холин, поддерживающий функцию печени.

Всех этих веществ нет в белке, как и лютеина, который благотворно сказывается на зрении. Американская кардиологическая ассоциация утверждает, что 1 яйцо в день вполне может быть частью здорового питания. Эксперименты доказывают, что употребление на завтрак яиц (вместо, скажем, сдобы) снижает количество употребляемой пищи, а значит и калорий, в течение дня.

3. Сырые яйца полезнее вареных

Некоторые употребляют их для наращивания мышц, улучшения голоса, понижения кислотности в желудке, другие — в составе блюд и напитков (гоголь-моголь, домашнее мороженое и т. д.). Риск заболеть сальмонеллезом очень небольшой: на каждые 30 тыс. яиц приходится только одно зараженное. Но польза сырых яиц несколько преувеличена. Белок из них усваивается почти вдвое хуже, чем из вареных, а всасывание биотина (витамин B7) может блокироваться.

Тепловая обработка сокращает определенное количество полезных веществ, среди которых калий, фосфор, витамины A и B5. Употреблять сырые или недоваренные яйца не рекомендуют по сей день, но если вам необходимо использовать их в качестве ингредиента какого-либо блюда, выбирайте те, что обработаны от бактерий сальмонеллы, например с помощью пастеризации.

4. Курицы откладывают белые либо коричневые яйца

Куриные яйца могут быть разных цветов, но в магазинах мы видим только коричневые и белые яйца. Цвет скорлупы чаще всего зависит от породы несушек: куры Леггорн откладывают яйца с белой скорлупой, а Род-Айленд — с коричневой. Некоторые породы (Араукана, Амеруакана и некоторые другие) несут голубые или зеленые яйца.

Тот или иной цвет придает пигмент: протопорфирин делает скорлупку коричневой, биливердин — сине-зеленой. Может влиять и питание: если в рационе курицы не хватает аминокислот, скорлупа будет более тусклой. На качестве яйца это не скажется.

5. Коричневые яйца предпочтительнее белых

Мы часто слышим, что продукты коричневого или черного цвета полезнее белых. Взять хотя бы хлеб или сахар. В случае с яйцами это не так. Исследования показали: яйца коричневого цвета не имеют существенной разницы в питательной ценности в сравнении с привычными белыми.

Более полезными яйца становятся из-за других факторов. Например, яйца кур, которым разрешено гулять на солнце, содержат в 3–4 раза больше витамина D. Куры, получавшие корм, богатый омега-3 жирными кислотами, производят яйца, которые содержат эти вещества в большем объеме.

6. Яйца от фермерских кур лучше

Не всегда, это неоднозначный момент. Несмотря на более высокое содержание витаминов A, E, D и омега-3 жирных кислот в яйцах фермерских несушек, они чаще заражаются болезнями и получают травмы, чем их собратья, живущие в клетках. Например, в Великобритании уровень смертности к концу кладки выше среди птиц, которые содержались вне клеток.

7. Цвет желтка указывает на качество яйца

На первый взгляд, это выглядит логично. В действительности цвет желтка зависит от диеты кур: чем больше в ней каратиноидов, тем более насыщенным он получается. Живут ли курочки в клетках или свободно гуляют по полю, не так важно. В последнем случае на рацион влияет то, какие травы растут в конкретном регионе.

Более ярким желток делают, например, кукуруза, люцерна, крапива и некоторые другие травы. Если куры постоянно живут в клетках, оттенок желтка легко менятся с помощью пищевых добавок, таких как кантаксантин. Однако все это влияет только на цвет желтка (зачастую покупатели предпочитают более сочные оттенки). Если у яиц из супермаркета бледный желток, это не указывает на то, что они некачественные или тухлые.

8. Яйца нельзя есть при беременности

Если есть блюда из яиц, у ребенка может возникнуть на них аллергия. В реальности этот миф, которым пугают будущих мам, ничем не подкреплен. Яйца — универсальный источник белка, более десятка витаминов, минералов и аминокислот, необходимых вам и ребенку. Поэтому их рекомендуют употреблять наряду с ягодами, рыбой, злаковыми и бобовыми культурами. Не стоит есть разве что сырые или недоваренные яйца, но это правило никак не связано с беременностью.

Источники:

http://fitnessomaniya.ru/kurinoe-yaytso-vred-ili-polza-ubiytsa-ili-superfud/
http://agrostory.com/info-centre/knowledge-lab/myths-about-advantage-and-harm-of-eggs
http://www.adme.ru/zhizn-nauka/16-mifov-o-yajcah-v-kotorye-stydno-verit-v-xxi-veke-2019465/

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector