Хрустящие маринованные огурцы — 7 очень вкусных рецептов на зиму

Такая вот горячая пора сейчас. Поспел урожай и хозяйкам приходится подольше трудиться на кухне, чтобы заготовить на зиму разных деликатесов. Сегодня хочу предложить вам вкусные рецепты хрустящих маринованных огурчиков. Даже если хозяйки и не заготавливают их, то покупают готовые. Но зачастую в магазинных огурцах так много уксуса. А вы можете сами выбрать подходящий рецепт и сами определить какие вам нравятся огурчики — соленые, острые или сладкие. Ведь так вкусно похрустеть зимой под картошечку, а может даже и под водочку по праздникам.

В моей копилке рецептов маринованных огурцов есть проверенные временем заготовки. Но согласитесь, бывает обидно, если и рецепт хороший, и банка не выстрелила, а открыл огурчики, а они мягкие. У меня был и такой горький опыт, причем всей партии заготовок. И тогда я заинтересовалась, что же нужно делать, чтобы огурчики получились хрустящими, и делюсь с вами этими советами.

Для консервирования подбирайте небольшие здоровые огурчики, с тонкой кожицей и темными пупырышками.
Для приготовления маринада используйте обычную, не йодированную соль.
Воду по возможности используйте чистую, родниковую, без хлора.
Чтобы огурцы получились хрустящими, положите в банки листья черной смородины, дуба, листья или корень хрена.

Маринованные огурцы по-болгарски на зиму с уксусом

По этому рецепту получаются очень хрустящие и вкусные огурчики. Выбираем самые мелкие зеленцы с тоненькой шкуркой и небольшими семечками.

Ингредиенты:

огурцы;
1 луковица;
1-2 лавровых листа;
2 дольки чеснока;
1 л воды;
1 ч. л. с горкой соли;
2 ст. л. сахара;
4 ст. л. уксуса;
2 горошины черного перца.

Что делать:

В банку уложить лук, лавровый лист, перец, порезанный чеснок.
Наполнить плотно мелкими огурцами.
Залить простым кипятком. Накрыть стерильными крышками, прогреть четверть часа.
В воду всыпать сахар, соль. Дать закипеть, обязательно помешивать до растворения.
При закипании добавить кислоту.
Слить из банки остывшую воду, залить кипящим рассолом и сразу закатать.
Обязательно перевернуть, укутать шубой, выдержать до полного остывания.

Засолка без стерилизации

Рецепт на 1 литр воды с уксусом 70 без стерилизации еще больше упрощен в вопросе приготовления. Однако важно учитывать, что такие заготовки хранятся по времени меньше чем те, которые проходят процесс стерилизации. Но до зимы огурцы доживают запросто.

Как сделать 1 литр маринада с 70 процентным уксусом

Подготовьте следующие компоненты::

вода — 1 л;
соль и сахар — 1 и 2 ст. л. соответственно;
черный перец горошком — 4 шт;
уксус 70% — 1 ч. л.;
бутончики гвоздики — 2 шт.

Закипятите воду. Растворите в ней соль и сахар. Проварите 2 минуты.
После добавьте специи, подержите на огне в таком состоянии еще 5 минут.
Емкость с рассолом снимите с огня и влейте туда уксус. Перемешайте. Маринад готов для дальнейшего использования.

Если вы боитесь использовать эссенцию, прочитайте сколько яблочного уксуса добавлять в маринад для огурцов на 1 литр, чтобы не отходить от заданных пропорций.

Как засолить

Для засолки выполните следующий ряд шаги:

В самый низ баллона заложите пряные продукты, которые вы желаете добавить в заготовку.
Затем плотными вертикальными рядами распределите плоды.
Залейте рассолом с уксусом. Закатайте крышкой и потрясите, чтобы маринад равномерно распределился по всему объему.
Переверните банку вверх дном и укутайте. Убирать на хранение можно сразу после того, как она остынет.