Как засолить огурцы в ведре на зиму
Как засолить огурцы в ведре на зиму
Добавить в избранное
Многие с детства помнят вкус солёных бочковых огурцов, которыми угощала бабушка в деревне. С наступлением огуречного сезона хочется приготовить аналогичное соление. Тем более что проблема отсутствия бочки, или места для неё, легко решаема даже в квартирных условиях: зеленцы можно засолить в ведре: пластиковом или эмалированном. Как это сделать, читайте далее.
- Преимущества и недостатки засолки огурцов в ведре
- Подготовка огурцов
- Как солить огурцы в ведре на зиму
- Простой рецепт малосольных огурцов
- Видео: малосольные огурцы в ведре
- С чесноком
- С перцем
- Солёные огурцы с болгарским перцем
- Засолка огурцов с острым перцем
- Как бочковые
- Как правильно хранить солёные огурцы
- Полезные советы
Принципы засолки огурцов в ведре
Прежде чем приступить к засаливанию овощей в эмалированном или пластиковом ведерке, надо ознакомиться с основными рекомендациями по выполнению такой работы:
- пользоваться надо свежими огурчиками, без следов гниения;
- перед приготовлением засолки надо внимательно осмотреть тару и убедиться, что она целая;
- засаливать огуречную заготовку надо не меньше двух суток;
- брожение соления должно осуществляться в темном и прохладном помещении, где температурные показатели не поднимаются выше 10-12 градусов.
- На минералке
Приготовим солевой раствор на минеральной воде и используем его так же, как в классическом рецепте. Огурцы накроем тарелочкой, чтобы они не всплывали. Ставим емкость в холодильник на сутки, после этого достаем и угощаемся.
- С горчицей
Вариант с горчицей удобнее готовить в банке. На дно банки выкладываем всю зелень для засола, затем огурцы и сверху насыпаем горчицу. Лучше использовать горчичный порошок, но горчица в зернах тоже подойдет. Все остальное по классическому горячему рецепту – то есть заливаем кипятком с солью. Готовый продукт остужаем и ставим в холодильник на ночь. Получаем нежно-пряные огурчики, чуть горьковатые и хрустящие. Под картошечку они съедаются очень быстро.
Разрежьте огурчики вдоль на 4 части, посолите и оставьте на 15 минут. За это время натрите морковку на специальной терке и приготовьте заправку: соевый соус, растительное масло, сахар и рисовый уксус. Перемешайте овощи с заправкой, накройте пленкой и отправьте в холодильник на 3-4 часа. Такие огурцы придутся по вкусу всем без исключения и станут лучшей закуской на столе.
- Простым холодным способом
Рецепт соления в холодной воде с зеленью и чесноком – самый простой и самый вкусный. Удобнее делать засолку в ведре, положив на дно и сверху разной зелени и листьев. Лучше всего использовать колодезную воду или хорошо отстоять ее и пропустить через фильтр, затем развести в ней соль и залить огурцы. Все, на следующий день ешьте на здоровье! Храните их в холодильнике или в погребе. И помните, что малосольными они останутся совсем недолго. Примерно через 5 дней процесс брожения закончится, и они превратятся в соленые.
- В пакете
Самый простой, быстрый и удобный способ легкого засола огурцов – в целлофановом мешочке с укропом. Я готовлю их к обеду почти каждый день. Прелесть в том, что совсем не обязательно готовить помногу, если у вас есть 2-3 штуки – уже хорошо. Нарежьте огурцы колечками или вдоль, хотя можно оставить и целиком, просто времени на засолку понадобится чуть больше. В кулек положите чеснок, раздавленный в чеснокодавке, соль и много укропа. Завяжите пакет, тщательно перетрясите содержимое и отправьте в холодильник. Всего за полчаса слабосоленые огурцы готовы. Это здорово!
Рецепт холодного рассола для огурцов
Вместо воды возьмем соевый соус, масло и много различной зелени – это и станет рассолом. Для кинзы, если не слишком любите, известна достойная замена – петрушка. Делать можно в банке, кастрюле, пакете.
- Огурцы – килограмм.
- Укроп – пучок.
- Кинза – столько же.
- Соевый соус – 200 мл.
- Чеснок – 6 зубков.
- Красный острый перец – щепотка.
- Подсолнечное масло – чайная ложка.
- Сахар – чайная ложка.
- Соль – столько же.
- Семена кунжута – 2 ложечки.
- Обрежьте у замоченных огурцов кончики, поделите на 2-4 части, в зависимости от размера.
- Подсолите, размешайте, дайте чуток постоять, чтобы появился сок.
- Очень мелко покрошите чесночные зубчики. Порубите зелень кинзы с укропом, немного помните её руками.
- Налейте в миску соевый соус, масло, если захотите немного замариновать, то плесните ложечку уксуса, но осторожно. Можно обойтись без него, или заменить лимонным соком. Засыпьте в соус кунжут, красный перец.
- Добавьте соевый рассол в огурчики, туда же определите зелень и чеснок. Размешайте содержимое.
- Отставьте на 4-6 часов. Закуска может просолиться раньше, если зеленцы мелкие.