Хрустящие классические малосольные огурцы холодной водой на 3-литровую банку – 5 рецептов приготовления холодным способом с фото пошагово

Добавить рецепт в книгу

Без какого блюда не обходится ни одно застолье? Какая закуска может каждый день быть на столе в летнее время. Конечно же, это хрустящие малосольные огурцы, приготовленные по классическому рецепту. В летнее время овощи имеют нежную, сладковатую структуру, в отличие от зимних жестких тепличных овощей, да и к тому же очень полезны.

Нюансы по подготовке к солению

Чтобы ваши огурчики получились наверняка, нужно уделить внимание некоторым аспектам:

Для рассола использовать хорошую воду. Лучше родниковую или бутилированную.
При холодном посоле банку стерилизовать не нужно. Только изнутри промыть с содой.
Сильно плотные капроновые крышки лучше не использовать. Иначе масса внутри тары просто протухнет. Ведь концентрацию соли делаем недостаточною для консервации, только для вкуса. Да и без доступа кислорода не будет нормальных процессов внутри емкости.
Можно брать огурцы с горчинкой. Но просолить их нужно чуть дольше, чем обычные.
Накануне собранные плоды лучше замочить в водичке на пару часов. Тогда мякоть напитается и снова станет упругой и хрустящей.

Малосольные огурцы – простой классический холодный рецепт

Самый лучший, проверенный годами, универсальный способ быстрого малого соления. Удобно делать в 3 литровой банке или большой кастрюле. Овощи и количество приправ можно брать «на глазок», зато пропорция воды и соли классическая, её нарушать не следует.

Огурцы.
Чеснок.
Укроп зонтиками.
Листья вишни, черной смородины, хрена.
Перец горошком.
Вода.
Соль – на каждый литр рассола 70 гр.

Накануне залейте огурцы водой, оставьте на пару часов замачиваться. Затем обрежьте кончики с обеих сторон. Данную процедуру допустимо пропустить, но тогда процесс засолки замедлится.
Ополосните зелень, почистите чеснок. Поделите листья на две половины.
На дне засолочной емкости сделайте подушку из зелени. Сверху уложите подготовленные огурцы, пересыпая их порезанным чесноком.
Накройте заготовку второй половиной зелени.
Растворите соль в воде, размешивайте, пока она полностью не разойдется.
Залейте зеленцы рассолом, осадок из не растворившейся соли выбросите.
Время просаливания от 24 до 36 часов (зависит от величины огурцов).

Классический пошаговый рецепт на 1 литр

В этом рецепте ингредиентами выступают классические продукты, используемые для малосоления хрустящих огурчиков – укропные зонтики, чеснок, хрен. При желании вкусовую палитру допустимо разнообразить ароматными травами – базиликом, кресс-салатом, черносмородиновыми или вишневыми листиками. Это нисколько не испортит закуску. Приготавливаются малосольные огурцы этим способом только с горячим рассолом. Для готовки лучше брать большую 3-х литровую банку.

Продукты:

кило свежих молоденьких огурцов;
2 корня хрена средней величины;
1 средний пучок зелени укропа (со стволами);
4 чесночных зубочка;
1 л воды;
2 ст.л. каменной соли.

Технология:

Баллон простерилизовать удобным способом и дать стечь воде со стенок.
В емкость уложить огурцы на треть от общего объема тары.
Поверх выложить часть крупно нарезанного укропа, тертого корня хрена и 2 очищенные и разрезанные на 4 части чесночные дольки.
Теперь уложить огурцы так, чтобы они заняли еще третью часть баллона.
Сверху выложить идентичную ароматную прослойку, как и на первый огуречный слой.
Уложить последний слой огурцов.
Сверху прикрыть оставшейся измельченной зеленью и наструганным хреном.
В кастрюльку залить воду. Дать вскипеть жидкости. Закинуть соль и растворить ее в кипятке.
Полученным маринадом заполнить баллон с будущей закуской до самого края горловины.
Прикрыть крышечкой.
Баллон с огурцами оставить до полного охлаждения при комнатной температуре.
Затем убрать на два дня в прохладное помещение или холодильник.

Малосольные огурчики – частая закуска на столе в летний период, а поклонники малосолений готовят их даже зимой. Несложная рецептура, минимальный набор продуктов и восхитительный вкус полезных огурчиков делают это блюдо таким популярным. Малосольные огурцы отлично подходят ко многим гарнирам, используются в салатах. Домочадцы и гости всегда оценят по достоинству хрусткую закуску и обязательно попросят поделиться рецептом.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов