Огурчики в собственном соку на зиму; 6 рецептов; улётной; закуски

Это, наверное, самый простой рецепт приготовления огурцов в собственном соку без стерилизации и отлично подойдет для тех, кто еще ни разу не занимался заготовками на зиму. Попробуйте и у вас обязательно все получится.

Для закрутки 3 литровой банки понадобится:

2,5 кг маленьких огурцов и 1 кг крупных;
3 ст. л. не йодированной соли;
1 небольшая головка чеснока;
по 3 горошины черного и душистого перца;
4 небольших листа хрена;
2 укропных зонтика;
3 листа лавра.

Мытые крупные огурцы натираются на терке в глубокую чашу, пересыпаются солью и оставляются на полчаса.
В сухую стерильную банку укладываются все специи, оставляем только 1 лист хрена.
Сверху выкладывается огуречное пюре и зеленцы с обрезанными кончиками с обеих сторон.
На верхние плоды ложится оставшийся лист.

Соление закрывается прокипяченной полиэтиленовой крышкой и ставится в холодное место на 2 недели. За это время огурчики хорошо просаливаются и напитываются собственным соком.

Соленые огурчики в огурцах

Сейчас расскажу, как приготовить вкусные соленые огурцы.

Необходимо по рецепту:

Огурцы – 3 килограмма;
Чеснок – треть головки;
Корень хрена – кусочек;
Укроп – кустик;
Лавровый лист – 2 штуки;
Перец душистый – 4 горошины;
Гвоздика – 2 штуки;
Перец острый – пол стручка.

Тщательно вымытые огурцы замачиваем на час, потом делим пополам. В одну сторону откладываем небольшие, ровненькие огурчики, которые пойдут на засолку. В другую – все остальные, предназначенные для соуса.
Когда овощи для соуса обсохнут, измельчаем на мясорубке. В полученную огуречную массу добавляем соль, мешаем, настаиваем.
В сухую, выжаренную банку выкладываем половину зелени и специй. На них помещаем подготовленные корнишоны до середины емкости. Сверху заливаем частью огуречной массы. Банку надо потрясти, чтобы пюре распределилось равномерно.
После этого раскладываем оставшиеся приправы, корнишоны, огуречное пюре. Укладка не должна быть до самого верха. Закрываем неплотно, выносим в подвал на хранение.

Процесс соления будет длиться месяц. После этого срока подаем к столу.