Как просто засолить огурцы на зиму без уксуса не имея опыта

Как просто засолить огурцы на зиму без уксуса не имея опыта

Как засолить огурцы на зиму без уксуса, как то набрала в интернете, но не один ответ меня не удовлетворил. У меня есть свой проверенный супер рецепт огурцов без уксуса и без стерилизации, хрустящие и вкусные. Я с удовольствием с вами поделюсь, мои уважаемые читатели. Он до такой степени прост, что справиться даже мужчина на радость любимой или сделав ей сюрприз, открыв на новый год баночку огурчиков собственного консервирования.

Выбираем правильные овощи

Процесс засолки представляет собой брожение в присутствии молочно — кислых бактерий. Для его активации нужно, чтобы в растворе присутствовал сахар. В нашем случае его роль выполняет глюкоза, которой больше всего в огурчиках, которые находились в грунте не слишком долго.

Проще говоря, чем овощи мельче, тем удачнее выйдет готовая закусочка. Огурчики «переростки» получаются мягкими, в них могут образоваться пустоты. Поэтому берите на засолку маленькие и средние плоды.

Если овощи немного полежали в помещении, обязательно замолчите их на всю ночь в тазике с холодной водой. Подобное восстановление утерянной влаги гарантирует, что закусочка получится хрустящей.

Самые лучшие рецепты за зиму с фото

Бывалые хозяйки готовят огурцы без уксусной кислоты различными методами. Для кислоты добавляют лимон либо аспирин. Приверженцы остренькой закуски кладут в огурчики хрен, чеснок либо острый перец, а фанаты пряных вкусов – гвоздику, лавровый лист, ароматный перец и прочие особенные пряности.

Гамма вкусов соленых крепышей зависит от приемов заготовки. Рассмотрим примеры консервации. Огурцы на зиму без уксуса и стерилизации получаются такими же вкусными, как и с уксусом, но без выраженной кислинки.

Засолка холодным способом в литровых банках

Для одной емкости приготовьте:

  • 600 г средних огурцов;
  • пол литра воды;
  • соль – 1 ст.л. с горкой;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • 10 горошин перца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 зонтика укропа;
  • по 2 листика хрена, смородины, вишни либо дуба.
  1. На дно банки поместите зелень, чеснок, черный перец.
  2. Тесно, без выступа за горлышко уложите овощи.
  3. Приготовьте рассол в холодной воде.
  4. Залейте банки.
  5. Прикройте зеленью, затем неплотно крышками.
  6. Оставьте бродить на 3 суток.
  7. Закатайте стальными крышками.

Ознакомьтесь с рецептом маринованных огурцов на зиму без уксуса, который порадует домочадцев.

Очень вкусные и хрустящие огурчики с чесноком

На три литровые баночки возьмите 1,5 кг огурцов, воду, каменную соль, сахар; чеснок – 6 зубчиков; хрен – 2 листа и несколько кусочков корня, перец – 15 горошин.

  1. В банки положите специи, чеснок, огурчики.
  2. Залейте кипятком, накройте крышками и оставьте на 15 минут.
  3. Затем воду слейте, добавьте соль и сахар, а в каждую банку 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
  4. Доведите маринад до кипения (на режиме мультиповар 170 градусов 8 минут).
  5. Кипящим маринадом залейте заготовку.
  6. Закупорьте крышками и уберите в прохладное место.

Консервирование горячим способом

1 способ. Консервировать огурцы методом брожения. Сначала уложите листья хрена, зонтики укропа, лавр, листья вишни и смородины, чеснок. Залейте все это соленым и холодным рассолом. Соли возьмите примерно грамм 70 крупной на один литр воды. Оставьте при комнатной температуре дня на три-четыре. Затем слейте рассол в кастрюлю, вскипятите, залейте огурцы, закатайте. Храните в прохладном месте.

2 способ. На 6 литровых баночек приготовьте 3 кг овощей, 3 л воды, 9 ст.л. крупной соли, 4 веточки укропа, 2 листа хрена, 8 зубков чеснока, 30 листов смородины. Посмотрите другие соления хрустящих огурцов без уксуса.

Как засолить смотрите здесь:

Соленые для хранения в квартире

Засолка в данном случае предполагает кипячение рассола с последующей двукратной заливкой.

  1. Приготовьте лист хрена, по 2 зонтика укропа, вишневых либо смородиновых листов, 3 литровые емкости.
  2. Разложите по банкам зелень, веточку эстрагона, острый перец по вкусу, по 2 зубчиков чеснока.
  3. 1,5 кг огурцов плотно упакуйте.
  4. Вскипятите 1,5 л воды + 3 ст. л. с горкой соли.
  5. Залейте овощи. Прикройте на три дня крышками.
  6. Вылейте рассол из банок в кастрюлю. Два раза заливайте овощи свежим кипяточком.
  7. Заполните кипящим рассолом. Закрутите жестяными крышками.

Простой рецепт маринованных «пьяных» с водкой

Маринад с водкой придает огурцам хрусткость.

  1. На дно банок уложите листочки вишни и смородины, укроп, лаврушку и чеснок.
  2. Добавьте перец горошком.
  3. Плотно утрамбуйте огурцы. При желании добавьте помидорчики, кусочки болгарского перца, очищенного от семян.
  4. Воду (600 мл) для маринада лучше использовать родниковую или фильтрованную. В воде размешайте 3 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара.
  5. В горячий рассол залейте 150 г водки. Получившимся маринадом залейте овощи.
  6. Поставьте банки на водяную баню. Стерилизовать 15 минут.
  7. Затем аккуратно достаньте банки и закрутите крышками. Переверните кверху дном, укутайте в плед до полного остывания.

Огурцы на зиму с водкой без уксуса приготовить сложнее:

Как солить с красной смородиной

Получаются упругими и сочными консервированные огурчики.

Потребуется 2 кг крепышей, 0,5 кг смородины, чеснок, зелень, сахар и соль.

В банки разложите не сильно плотно молодые корнишоны. Далее добавьте специи стандартные – листья вишни, смородины, черный и душистый перец, чеснок (лучше мелкие зубчики, либо совсем без него), укроп (можно только семена), семена горчицы, лавровый лист. Затем засыпьте смородину, так, чтобы заполнила все пустоты. Залейте рассолом и стерилизуйте 5-7 минут. Укутайте до полного остывания, перевернув банки.

Просмотреть видео, где досконально описан каждый шаг засолки:

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector