Способы приготовления блюд из фазана

Мясо фазана — изысканный деликатес, признанный гурманами всего мира. Завораживающие описания блюд из королевской птицы на пиршествах представителей правящих династий Древнего Рима, Востока и Европы приходят к нам из глубин истории, маня ароматами чудных вкусовых сочетаний.

Что может быть лучше запеченной дичи с хрустящей золотистой корочкой, приправленной щепоткой пряного шафрана и оттененной свежим букетом плодового вина? Пожалуй, только умопомрачительно вкусное фазанье жаркое. Или янтарные щи из птицы?

Словом, пора побаловать семью и близких, приготовив понравившийся вариант угощения в лучших традициях царского стола!

Для наглядности и облегчения работы новичков кухонного дела все рецепты — с фото.

Виды и сорта

Фазан – это родственник обычной домашней курицы. Для того чтобы удостовериться, что предложен действительно деликатес, нужно обязательно обратить внимание на мясо. В отличие от мяса курицы, оно имеет достаточно темный цвет по всей тушке.

Дичь с мелких фермерских подворий и охотничьих хозяйств к потребителям поступает в оперении и непотрошенной. Если птицы выращены на крупных фермах, то мясо поступает круглогодично в охлажденном либо замороженном виде. Тушки полностью обработаны, очищены от оперения, внутренностей и полностью готовы к кулинарной обработке. Фазаны с фермерских хозяйств по упитанности практически всегда принадлежат к 1 категории, однако качество дичи может варьироваться и поэтому тушки сортируют на 1 и 2 категории.

Декоративные виды фазанов

Наиболее популярными видами декоративных фазанов являются серебряный и золотой.

Золотой фазан

Золотой фазан очень красив, стрессоустойчив, хорошо размножается в неволе. Золотистые перья на голове сменяются оранжево — желтыми на шее.

Благодаря красоте и выносливости золотой фазан выращивается в неволе уже не первое столетье. Золотой фазан – не конфликтная птица, и соседство с голубями, водоплавающими и даже павлинами не доставляет хлопот владельцам. А вот с другими фазанами уживается не просто.

Теплицы, гаражи, беседки и бани – не лучший выбор, им тоже нужны вольеры. Лицевая строна, как и у других вольеров, должна быть обращена к югу. Вольеры могут быть маленькими, так как птица не крупная. Жару и холод он переносит стойко, но так как в природе живет в горных лесах, то летом ему нужна тень. Наблюдать. Как токуют самцы и берут с рук корм – одно удовольствие.

В природе золотой фазан ест листья, семена, молодую поросль. В домашних условиях их кормят зерном, фруктами, зеленью или специальным кормом.

Серебряный фазан

Серебряный фазан мужского пола красивее, чем невзрачная самочка, или самцы других пород. Посмотрев видео ниже, вы сами в этом убедитесь.

Он имеет белоснежное тело с правильными черными линиями. Длинный хвост, чаще белый и черные отметины на груди. Серебряных фазанов легко приручить, поэтому для новичков это лучший выбор. А вот у самцов есть большой недостаток – их несносный характер. Иногда в пылу агрессии они не разбирают, кто перед ними – фазан, другая птица или человек. Хотя между собой особи одной породы ладят хорошо. К кормам предпочтений нет, едят то же, что и их сородичи. Гнездиться полигамные птицы начинают рано, когда на дворе еще зима. Если с самкой случаются проблемы, «отец» со всей ответственностью приступает к выращиванию потомства. Через две недели малыши этой породы уже пробуют свои крылья на крепость.

Выгодно заниматься этим или нет – вы узнаете, посмотрев видео.

Выращивая дикую и очень красивую птицу в домашних условиях, вы не только обеспечите себя и свою семью деликатесной продукцией. Но и сможете получить прибыль от ее реализации.