Частые причины помутнения банок с огурцами после закатки

Частые причины помутнения банок с огурцами после закатки

Один из самых частых вопросов по поводу зимней консервации связан с тем, почему мутнеют огурцы в банках после закатки.

Технология консервирования знакома каждой хозяйке с детства. Продукты все свои. Однако рассол становится мутным.

В этой статье мы попробуем разобраться с причинами такого явления.

  1. Самые частые причины помутнения огурцов в банках после закатки
  2. Неправильно подготовили огурцы к маринации
  3. Нарушена герметичность в банках с огурцами
  4. Плохо промыли огурцы перед закаткой
  5. Плохая стерилизация емкостей для закатки
  6. Наличие химикатов
  7. Неправильное хранение банок
  8. Наличие молочной кислоты
  9. Можно ли есть огурцы с помутневшей банки
  10. Что делать с помутневшей банкой огурцов
  11. Что делать если помутнели соленые огурцы
  12. Помутнела банка маринованных огурцов
  13. Можно ли переделать помутневшие огурцы
  14. Что делать, чтобы огурцы не мутнели
  15. Тщательно готовьте огурцы и банки
  16. Не используйте покупные тепличные зеленцы
  17. Соблюдайте рецепт
  18. Используйте только поваренную соль
  19. Используйте исправный ключ
  20. Частые ошибки
  21. Ответы на частые вопросы
  22. Заключение

Как спасти заготовки

Что делать, если рассол помутнел? В некоторых случаях маринад можно спасти, и труд не пропадет зря.

Есть несколько способов:

  1. Дать закатанным банкам немного времени. Существует небольшая вероятность, что крышки не вздуются, и получатся забродившие огурцы. Такие овощи можно использовать в приготовлении супов.
  2. Вскрыть банку, предварительно вскипятив чайник с водой. Вылить старую жидкость и промыть овощи кипятком (можно их не вытаскивать из емкости). Через 5 минут перелить воду в кастрюлю и сделать новый рассол, добавив чуть больше уксуса.
  3. Рассол вылить в чистую кастрюлю, прокипятить его не меньше 5 минут. Потом залить им огурцы, снова перелить в кастрюлю, довести до кипения и только после этого заливать им банку. Огурцы можно и простерилизовать. В этом случае вкус будет немного отличаться от классического.

Способы предотвращения появления «подозрительного» осадка

При помутнении рассола большинство хозяек решают избавиться от консервации, так как считают, что она может вызвать расстройство пищеварения, да и сами овощи существенно изменят вкус.

Чтобы не допустить неприятного исхода процесса консервации, нужно придерживаться базовых рекомендаций:

  1. Проводите тщательную обработку овощей. Очищайте от грязи, удаляйте хвостики и испорченные места. Замочите их на несколько часов, после чего еще раз промойте.
  2. Вымывайте банки с содой, не допускайте, чтобы на поверхности оставались остатки пищи или другой грязи. Не используйте моющие средства — их химические компоненты останутся на стенках. Обследуйте тару на предмет деформаций и повреждений. Пройдитесь пальцами по горловине, нет ли там сколов и трещин.
  3. Соблюдайте рецепты, и не добавляйте компоненты на свой вкус. Если в рецептуре указано, что нужно кипятить раствор на протяжении десяти минут, делайте это отведенный срок, не больше и не меньше. Если советуют добавить уксус и солить, обязательно влейте его. Используйте только проверенные рецепты, которые посоветовали вам родные или знакомые — тогда получатся хрустящие и вкусные огурчики.

Мы советуем вам приобретать крышки для консервации из нержавеющей стали или белые жестяные варианты, покрытые лаком. Они считаются наиболее надежными и помогут защитить продукт от брожения. Используйте плотные огурцы и никогда не берите переспелые плоды. Они пустые внутри и накапливают воздух, а значит, активизируют процесс брожения. Добавляйте острый перец или корешок хрена, чтобы уберечь огурцы от порчи.

Серьезное отношение к мелочам и соблюдение рецептуры помогут вам в приготовлении вкусных маринованных огурцов. Если вы обнаружили помутневшие банки, используйте советы, которые мы указали выше. Никогда не употребляйте консервацию со вздутыми крышками.

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector